新鲜果蔬的保鲜原理

- 2019-04-22-

      果蔬花卉保鲜跟我们的生活最为密切相关,也是中科有机生物保鲜应用最为广泛的项目。 下面我们讲讲新鲜果蔬的保鲜原理。 


      果品从树上采摘下来是鲜活体,蔬菜采收后也是鲜活体,仍要进行新陈代谢。但都离不开本根,不能吸收水分和营养,只能消耗自身贮存的养分持自己的生命活动。所以,存放时间一久,果蔬就要脱水,果蔬变软,表现出不新鲜。色,香,味,形发生了很大的变化。


      果蔬存放时间长了,为什么要萎蔫?因为果蔬的每个生命体内有各种活性酶,它是促使新陈代谢的催化剂。果蔬虽然离本,但仍在呼吸排泄。除呼出CO2气体外,还要排除水分,吸收氧气,本来体内有一种氧化酶,它不但有活性,而当脱水到一定程度时,果蔬原来的鲜艳色泽逐渐消失。 新鲜果蔬体内还存在一种激素---乙烯。它是促使生命体老化,衰退的一种物质。呼吸代谢,排泄水分,消耗体内营养,随着时间的推移,果蔬质体变软,色泽不艳,抵抗力和免疫力低下,有害物质和昆虫群起而上,使果蔬腐败,失去商品价值  。


      为延长果蔬的采收期,贮运期,货架期和消费期,延长其新鲜,必须采取保鲜的措施:

 

第一,要抑制酶的活性,使新陈代谢处在半休眠状态。


第二,要控制乙烯的产生,避免果蔬的不老生衰,失去新鲜。


第三,造就一层无形的膜,可以防止水分的大量流失,同时也阻拦有害微生物侵入。


     针对果蔬保鲜,经过千百次实验,研制出一种无毒副作用的保鲜剂,即中科保鲜技术推出的最新一代保鲜壹号,保鲜7号和保鲜0号,均匀地喷洒在果蔬表面。表面如披上一层膜,膜如载体,既含有抑制酶活性的物质,还含有抑控乙烯产生的物质。这样就抑制了果蔬的代谢和老化,减少了水分的流失,从而延长了果蔬的采收期,贮运期,货架期和消费期,达到了保鲜的目的。