面食类的保鲜

- 2019-08-26-

一. 面包的保鲜


刚出锅的面包,尽快均匀喷洒保鲜壹号,稍晾后入袋。

整个操作必须在无菌室里进行。 


二. 月饼的保鲜 


月饼是中秋节一种传统的美味佳品。近年来,各大企业在不断推出各种风味的新产品,以满足消费者的需要。但是这个产品最大的弱点是存放时间短,季节性强。 


《FGW》保鲜壹号,能帮助各大企业排忧解难,该保鲜剂无毒副作用,使用后具有延长月饼的存放时间,又具有色,香,味,形不变的功能。   


具体操作如下:

第一,把50克的保鲜壹号兑3千克开水,使它完全溶解于水,无沉淀硫化物,清澈透明,即可使用。 


第二,把刚出炉的月饼马上均匀喷洒在上面,稍晾,使保鲜壹号完全融合于月饼,即可。 


第三,封口包装,检验,成品入箱。常温可保鲜半年。 


以上工艺要在无菌室进行。  


蛋糕,面包,面点等甜食类,其工艺与月饼相同。  


三. 面食类的保鲜


面食保鲜包括面包,蛋糕,月饼等。经过保鲜后常温储存半年以上,具体生产工艺如下:

第一,保鲜壹号用开水溶解成为无色透明的液体后,然后加盖备用。保鲜壹号与水的比例为2:100.


第二,刚出锅的面食产品,马上均匀喷洒保鲜壹号,因食品较热水分即刻蒸发。 


第三,待食品脱水后马上计量入袋。


第四,整形包装抽空或者封口。


第五,整个生产工艺最好在无菌室内进行。 


第六,制件入库,不要推压。 


按上述工艺生产,可以延长运输期,货架期,销售期和消费期不变质。