菠萝蜜的保鲜

- 2019-09-09-

      菠萝蜜在《本草纲目》中有明确的记载:“菠萝蜜生交趾,南番诸国。树高五六丈,树类冬青而黑润倍之。叶极光净,冬夏不凋。不花不实,多者十多枚,大如冬瓜,五六月成熟,剥去外皮壳,内肉层叠如橘囊。食之味至甜美如蜜,香气满屋。一实数百核,,核大如枣,煮,炒食之甚佳。 ”


主治:止渴解烦,醒酒益气,令人悦泽。核中仁,补气益气,令人不饥轻健。


生产工艺如下:


第一,原料处理:成熟后的菠萝蜜,剥皮,去籽。


第二,保鲜工艺:把完全可食的部分浸入保鲜壹号约3分钟。


第三,捞出沥水,计量入袋。


第四,整形抽空,常温贮存。


第五,质检:重量标准,是否漏气,有无杂物。


第六,上述整个工艺过程一定在无菌室进行。